Fabrication des glaçons" a leau:CHOUX-FLEURS
La fabrication des glaçons seffectue dans lePortez leau a ébullition. Immergez les légumes en- tres blancs - bien fermes - serrés - non épanouis
totalité dans leau bouillante (500 gr pour 3 a 4 litres
compartiment congélateur.deau. La meme eau pouvant etre utilisée 6 a 7 fois)." Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied.
Remplissez les bacs jusquaux trois-quarts de leurCouvrez.Mettez-le 1/2 heure dans leau froide salée (pied
vers le haut). Blanchissez 5 min dans leau
hauteur, de maniere a permettre lexpansion de labouillante. Refroidissez-le 5 min. a leau courante.
glace.Laissez égoutter et emballez.
" a la vapeur:
Si votre eau est particulierement riche en sels" En morceaux: Otez les feuilles et une partie du
minéraux (calcaire notamment), remplissez vos bacsPrenez une marmite a pression. Mettez les légumespied. Détachez les petits bouquets en taille égale.
avec de leau minérale non gazeuse.dans le panier en métal. Remplissez la marmite
deau (reportez-vous aux instructions de la noticeLavez-les. Blanchissez-les 2 min dans leau
Les bacs en matiere plastique vous assurent undutilisation de ce récipient) et portez-la a ébullition.bouillante. Refroidissez a leau courante. Laissez
démoulage plus facile. Si toutefois vous désirezSuspendez le panier afin quil ne trempe pas danségoutter et emballez.
obtenir des glaçons plus rapidement, nous vous
conseillons dutiliser des bacs métalliques que vousleau. Mettez la marmite sous pression." Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent
trouverez dans le commerce.une partie de leur gout fort.
Nous vous recommandons de faire régulierement deRefroidissementCHOUX VERTS
nouveaux glaçons.Tres vite apres le blanchiment, plongez les légumes
- tendres - coeur blanc
Démoulage des glaçonsdans un bain deau froide. Laissez éventuellementEpluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min.
couler leau dans ce bain de maniere a maintenir la
Le démoulage des bacs en matiere plastiquetempérature la plus basse (possibilité dutiliser de laa leau bouillante. Egouttez.
sobtient par simple torsion.glace). Faites égoutter les légumes quelques" Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux
minutes. Emballez-les et congelez-les.braisés, farcis, saucisses au choux etc...
Si vous utilisez des bacs métalliques, passez-les
sous leau froide pour en faciliter le démoulage.ASPERGESENDIVES
- fraîches - tres tendres- bien blanchies - non épanouies - bien fermes
Ne décollez jamais les bacs a glaçons avecLavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez lesNettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux
un couteau ou tout autre objet tranchant, vousgrosses en deux (sens de la longueur). Blanchissez-de 1 a 2 cm de long. Blanchissez-les a leau
risquez de détériorer irrémédiablementles a leau ou a la vapeur, bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour quelles
lévaporateur.soient bien immergées. Refroidissez-les a leau
- 3 min. a lébullition courante. Laissez égoutter. Emballez.
Accumulateurs de froid
- 4 min. a la vapeur" Il est possible de ne pas les blanchir et, par
Votre appareil est équipé de 2 accumulateurs deRefroidissez a leau courante. Laissez égoutter.contre,de les braiser directement sans autre
froid. Ils doivent etre placés dans le tiroir supérieur.Emballez.manipulation.
Ils vous permettent:" Les résultats sont tres inégaux selon que lesEPINARDS
" daugmenteur lautonomie de votre appareil en casasperges sortent de terre ou ont déja quelques
- frais - tendres - petites feuilles - petites queues
de coupure de courant,heures.
" de transporter des produits congelés ou surgelés,CAROTTESjuteux
Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les
" de maintenir le froid au niveau le plus bas dans une- jeunes carottes - forme régulierea leau bouillante pendant 1 min.
glaciere de pique nique,Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites.
Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles.
" de maintenir le froid dans les produits surgelés ouRefroidissez-les a leau courante. Laissez égoutter.
congelés durant la période de dégivrage.les 3 min. a leau bouillante. Laissez égoutter et
refroidir. Emballez.Emballez.
" Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais
résultats).
CHAMPIGNONS (Paris-Cepes-Girolles)
- petits - fermes - sains - propres - fraîchement
HARICOTS VERTS ET HARICOTS
cueillis - chapeaux pas trop ouvertsBEURRE
Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une
poele pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez- fins - charnus - grains non formés - tres verts ou
beurre - sans taches
une cuillere dhuile. Egouttez-les. Emballez.
" Pour les cepes, sils sont tres jeunes et tres petits,Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux.
congelez-les tels quels sur une feuille a pâtisserie
et ensuite emballez-les.
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ACEC
